Gelatine maken

Maar hoe wordt die gelatine gemaakt? 

1) De varkens worden door de boer naar het slachthuis gebracht. Ze worden geslacht voor vlees zoals hesp, salami ....

2) De huiden en/of botten worden goed schoongemaakt en in kleine stukjes gehakt.

3) Daarna gaan de stukjes in een bad heet water. Dit zorgt ervoor dat er allerlei stoffen oplossen.

4) Wat overblijft zijn eiwitten. Deze worden onder andere gekookt onder hoge druk. Zo krijg je een stroperig goedje, vloeibare gelatine.

Gelatine is dus een eiwit, maar wel een soort eiwit die niet zo belangrijk is voor je lichaam. Vaak wordt het goedje daarna in een vorm gegoten. Daar worden dan dunne plakjes van gesneden. Dit zijn de gelatineblaadjes die je ook gewoon in de supermarkt kunt kopen. Soms worden er geen blaadjes van gemaakt, maar gelatinepoeder.

Gelatine wordt in snoepjes zoals winegums verwerkt om ervoor te zorgen dat de snoepjes taai zijn. En pudding krijgt er een mooie vorm van. Zonder gelatine zou het een papje blijven.

Dit moet je weten

• De gelatine zelf wordt gemaakt van afgeschaafde dierenhuid. Want gelatine is immers opgebouwd uit collageen, dat wordt gevonden in de pezen, spierbanden en weefsels van dieren. Da’s genieten als u voortaan een pak gummibeertjes koopt.
• Gelatine is een soort eiwit.

Voor dat je naar de filmpjes kijkt, vraag eerst toestemming aan de meester!